В прошлую пятницу маг и волшебник кондитерского искусства Ян Куврор (Yann Couvreur) открыл свою кондитерскую в 10м округе Парижа. Я, как большой почитатель его таланта, была в числе первых клиентов…
At the gastronomy festival Taste of Paris this year Yann Couvreur was the only chef specialized in pastry. I was dreaming to taste his famous mille-feuille, but I wasn’t lucky: it was finished before I got one. Last Friday Yann Couvreur opened a pastry shop and I was evidently among the first clients!
В своё время на самом престижном гастрономическом салоне Парижа я мечтала попробовать знаменитый мильфёй от Яна Куврора, но десерт закончился до того, как подошла моя очередь. В эти выходный мне, наконец, представилась возможность заполнить этот пробел в своей биографии: Ян Куврор открыл свою кондитерскую в Париже. Раньше этот молодй талантливый кондитер работал с роскошными отелями вроде Prince de Gaulle и Park Hyatt, но некоторое время назад решил начать свой собственный проект. Открытие его patisserie состоялось 20 мая, и на третий деь после этого в кондитерской было всё ещё не протолкнуться от желающих приобщиться к высокому кондитерскому искусству.
Yann Couvreur is young but already famous Parisian pastry chef who worked in the luxury hotels, such a Prince de Galles and Park Hyatt. Recently he launched his own project: a pastry shop and salon du thé in the 10th district of Paris. The opening was 20th of May, and three days after it was difficult to find a free place there! Yann (who was personally present) and his team were very efficient but anyway one had to queue for about 15 minutes.
Как в любой кондитерской, в витринах представлен большой ассортимент соблазнительных пирожных и тортов на все вкусы (по размеру не больше, чем на 4-6 человек), а ещё свежая выпечка и печенье.
You will find a wide assortment of the pastries and bakery products, to eat in the tea salon or to take away. The portions are different, and you can have an individual pastry or a cake for 4/6 persons.
Уникальность кондитерской Yann Couvreur заключается в том, что некоторые десерты можно заказать на месте, а потом смотреть, как их готовят прямо у тебя перед глазами. Это относится к легендарному мильфёй, десерту Павлова и глазированному десерту на базе мороженого.
But the exclusivity of Yann Couvreur‘s project is that some pastries are cooked directly on the client’s demand and in front of his eyes! This is the case of the famous mille-feuille but also Pavlova and ecrin glacé.
Десерты можно съесть прямо в кондитерской, за расположенными вдоль огромных окон барными стойками, глазея на прохожих. Мильфёй от Yann Couvreur действительно оказался великолепен – хрустящее свежее тесто и лёгкий крем с натуральной ванилью. В классической версии ничего лишнего, но для любителей экспериментов есть предложение заказать креативный мильфёй с ягодами, орешками, шоколадом или другими добавками, на выбор. Цены весьма разумные, учитывая высочайшее качество: 10 евро за классический мильфёй и по 1 евро дополнительно за каждую добавку ингридиента в креативной версии.
Don’t take this piece of pastry art away – better to enjoy it in the tea salon, watching the street through the giant windows… The mille-feuille by Yann Couvreur is just perfect: the layers are crispy, cream is light and not to sweet, aroma of vanilla is natural and delicate. You can also choose a creative mille-feuille with berries, chocolate, nuts or other delicious extras. The price is reasonable: 10 euros for a classical mille-feuille, 1 euro for every extra.
Yann Couvreur, the pastry shop and tea salon
AnnaCossack 